Une expérience gastronomique unique - du chef à la table.
Discrètement nichée à Eastman, notre table d’hôte propose une expérience distinctive avec un seul service par soirée, réservé à un nombre limité de convives. Cette exclusivité n’a qu’un seul objectif : vous offrir une attention sans compromis, dans une atmosphère chaleureuse et raffinée. Ici, le temps s’efface pour laisser place à l’art culinaire dans sa plus pure expression.
Notre concept :
Un menu à découvrir, jusqu’à la dernière seconde.
Chez Huit 5 Quatre, le menu reste un mystère jusqu’au moment où il se dévoile à votre table. Conçu avec soin par notre chef François Lessard, chaque plat s’inspire des ingrédients de saison, de sa créativité culinaire et de son expertise. Sa signature ? Une cuisine qui marie l’élégance des techniques françaises aux saveurs distinctives de la côte ouest de la Colombie-Britannique. Cette fusion unique donne naissance à des créations qui surprennent, réconfortent et éveillent les papilles.
Nous vous invitons à prévoir entre 2 et 3 heures pour savourer pleinement cette expérience gastronomique.
Pour sublimer chaque plat, nous vous proposons une collection de vins soigneusement sélectionnés auprès de distributeurs privés. Cette carte, conçue en harmonie avec nos menus saisonniers, est disponible à la carte moyennant un supplément. Nous offrons également une sélection raffinée de boissons non alcoolisées.
Allergies : Afin de préserver l’intégrité de notre menu fixe, nous vous remercions de nous informer à l’avance de toute allergie. Nous vérifierons si des ajustements sont possibles pour vous accommoder.
Boîtes Gourmandes Graze : disponible à emporter du mercredi au samedi.
Commande requise — 24 heures à l'avance.
Nouvelle formule décontractée pour des bouchées gourmandes : les Boîtes Gourmandes Graze disponibles en options Originale ou Végétarienne, ces boîtes soigneusement conçues sont parfaites pour des rassemblements détendus, des pique-niques, le style de vie au chalet, ou des soirées relax à la maison. Chaque boîte sert 2 personnes.
Fidèles à notre philosophie, le contenu de chaque boîte Graze reste une agréable surprise — soigneusement élaboré pour inspirer, intriguer et célébrer le meilleur de la saison. Cette liberté créative nous permet de composer des associations de saveurs innovantes et élégantes tout en restant fidèles à nos valeurs essentielles de fraîcheur, qualité et originalité.
À l'intérieur, découvrez une célébration de bouchées raffinées : de la charcuterie fine du Québec, des fromages primés de Fromagerie Nouvelle France, des tartinades maison délicates, des délices marinés et des produits locaux vibrants. Chaque élément est sélectionné à la main pour refléter les riches saveurs saisonnières des produits du terroir, apportant l’essence de Huit 5 Quatre dans une expérience plus décontractée, à emporter.
